Kuliner Tradisional Asli Jawa Barat : Ini Cara Membuat Tumis Oncom
Oncom merupakan salah satu bahan makanan khas Indonesia, terutama dari daerah Jawa Barat. Makanan fermentasi ini memiliki rasa gurih dan tekstur yang unik, menjadikannya bahan utama dalam berbagai hidangan tradisional. Salah satu olahan oncom yang paling populer adalah tumis oncom, yang dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aromanya yang menggoda.(27/2/25).
 |
| Foto : Tumis Oncom |
Selain lezat, oncom juga memiliki kandungan protein nabati tinggi, serat, serta probiotik alami yang baik untuk pencernaan. Tak heran, hidangan ini tidak hanya mengguah selera tetapi juga menyehatkan.
Bahan-bahan:
200 gram oncom, dihancurkan kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
5 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah keriting, iris seorng
3 buah cabai rawit (sesuai selera), iris halus
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 sdt terasi bakar (opsional)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah, serut halus
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
100 ml air
1 genggam daun kemangi
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan cabai merah, cabai rawit, serai, dan daun salam, aduk hingga layu
Tambahkan oncom yang telah dihancurkan, aduk rata hingga oncom mulai kering
Masukkan terasi bakar, garam, gula merah, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga bumbu meresap
Tuangkan sedikit air, masak hingga air menyusut dan bumbu semakin meresap
Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat dan sajikan.
Tumis oncom sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti tempe goreng atau ikan asin. Rasa pedas gurih yang berpadu dengan aroma harum kemangi membuat hidangan ini semakin istimewa.(*)
