Kenali Keistimewaan Bumbu Nusantara, Saat Amerika Mulai Bertanya

Jakarta: Bumbu masakan adalah elemen penting dalam menciptakan kelezatan setiap hidangan di Indonesia. Keberagaman rasa nusantara berasal dari kekayaan rempah yang menjadi warisan turun-temurun.

Foto ilustrasi

Setiap daerah memiliki racikan bumbu yang khas dan mewakili identitas kulinernya. Hal ini menjadikan Indonesia sebagai surga rasa, dari Sumatra hingga Papua.

Namun, kekayaan ini tengah menjadi sorotan dunia. Labelisasi dari Amerika Serikat yang menyebut bumbu Indonesia berisiko kanker memicu kontroversi dan kritik dari berbagai pihak.

Polemik tersebut mengundang keprihatinan karena menyangkut citra ekspor pangan, khususnya produk-produk UMKM. Padahal, bumbu-bumbu ini telah dipakai selama ratusan tahun dan menjadi bagian penting dari pengobatan tradisional.

Meski demikian, di balik isu global ini, penting bagi kita untuk mengenali kembali keragaman bumbu dasar Indonesia. Bukan hanya soal rasa, tetapi juga identitas dan nilai budaya.

‎Berikut adalah jenis-jenis bumbu masakan di Indonesia dilansir dari beberapa sumber:

‎1. Bawang Putih dan Bawang Merah

‎Jenis bumbu ini selalu hadir dalam hampir semua resep nusantara. Aromanya kuat dan menjadi komponen penting dalam berbagai olahan tumisan, kuah, dan sambal.

‎2. Cabai

‎Cabai memberi sensasi pedas pada makanan serta mempercantik tampilan dengan warna merahnya. Cabai rawit memberikan rasa pedas menyengat, sementara cabai merah besar memberi rasa ringan dan warna menarik.‎

‎3. Jahe, Lengkuas, dan Kunyit

‎Ketiga rempah ini memberikan aroma khas yang kuat. Jahe memberi rasa hangat, lengkuas menyegarkan, dan kunyit memberi warna kuning alami pada hidangan berkuah seperti opor atau soto.

‎4. Serai dan Daun Jeruk

‎Kedua bahan ini sering digunakan untuk memberi aroma segar pada masakan, terutama dalam sayur asam, ikan kuah, hingga tom yam khas Indonesia.

‎5. Ketumbar dan Jinten

‎Ketumbar dan jinten biasanya dihaluskan sebagai bumbu dasar untuk memberikan rasa gurih dan aroma khas. Campuran ini banyak digunakan dalam kari, rendang, dan soto.

‎6. Kemiri

‎Kemiri menambah tekstur kental dan rasa gurih pada masakan. Biasanya ditumbuk dan ditumis untuk menghasilkan saus yang kaya dan beraroma.

‎‎Bumbu Dasar Masakan Nusantara

Dalam masakan Indonesia, dikenal beberapa jenis bumbu dasar yang sering digunakan sebagai pondasi rasa berbagai hidangan. Berikut ini beberapa bumbu dasar penting:

‎-Bumbu Dasar Merah

‎Campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Digunakan untuk membuat sambal, tumisan pedas, atau rendang.

‎-Bumbu Dasar Kuning

‎Warna kuning berasal dari kunyit, dicampur dengan bawang dan rempah. Umumnya dipakai dalam opor ayam, soto, dan pepes.

‎-Bumbu Dasar Putih

‎Lebih ringan dari bumbu lain, tanpa kunyit atau cabai. Biasa digunakan untuk lodeh, rawon, dan sup.

‎Bumbu masakan bukan hanya penambah rasa, tapi juga pembentuk karakter kuliner nusantara. Dari racikan sederhana hingga perpaduan kompleks, bumbu memberikan kekayaan rasa dan manfaat kesehatan dalam setiap sajian.(*)